南瓜粽子

• 【材　料】
• 粽葉 24片
• 綿繩 12條
• 長糯米 500公克
• 南瓜 300公克
• 雞胸肉 400公克
• 蝦米 25公克
• 鮮香菇 6朵
• 紅蔥末 30公克

• 【調 味 料】
• A.素蠔油 1/2大匙
• 鹽 少許
• 細砂糖 少許
• 米酒 1大匙
• 胡椒粉 少許
• B.鹽 1小匙
• 雞粉 1小匙
• 胡椒粉 少許

• 【醃　 料】
• 鹽 1/4小匙
• 太白粉 少許
• 米酒 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.長糯米洗淨泡水3小時，即撈起瀝乾，備用。
  
• 2.將雞胸洗淨切塊加入醃料醃20分鐘，備用；南瓜洗淨去皮去籽刨絲，蝦米泡軟，鮮香菇洗淨切塊，備用。
  
• 3.起一鍋，加入油再將作法2醃好雞胸肉塊放入鍋中過油，即撈起備用。
  
• 4.另，熱鍋加入油、紅蔥末10公克爆香上色，放入作法2的鮮香菇，蝦米一起炒香後加入作法3的雞胸肉與調味料A一起拌炒入味，即盛盤備用。
  
• 5.熱鍋加入油、紅蔥末20公克爆香上色，放入南瓜絲炒1分鐘加入調味料B一起炒勻後關火，再加入作法1的長糯米一起攪拌均勻，盛入鍋中備用。
  
• 6.取2葉粽葉放入作法5炒好的米，適量，加入作法4再放上作法5，以綿繩綁好。
  
• 7.起一鍋水，待水煮滾後將作法6放入沸水中煮50分鐘後，撈起並滴乾水份，即完成。

• 【備　註】
• 加入健康美味的南瓜丁，減少油膩的食材，吃起來多了南瓜的口感與滋味，比傳統粽子更吸引人。