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【做 法】-
1.長糯米洗淨泡水3小時，即撈起瀝乾，備用。
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2.將雞胸洗淨切塊加入醃料醃20分鐘，備用；南瓜洗淨去皮去籽刨絲，蝦米泡軟，鮮香菇洗淨切塊，備用。
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3.起一鍋，加入油再將作法2醃好雞胸肉塊放入鍋中過油，即撈起備用。
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4.另，熱鍋加入油、紅蔥末10公克爆香上色，放入作法2的鮮香菇，蝦米一起炒香後加入作法3的雞胸肉與調味料A一起拌炒入味，即盛盤備用。
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5.熱鍋加入油、紅蔥末20公克爆香上色，放入南瓜絲炒1分鐘加入調味料B一起炒勻後關火，再加入作法1的長糯米一起攪拌均勻，盛入鍋中備用。
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6.取2葉粽葉放入作法5炒好的米，適量，加入作法4再放上作法5，以綿繩綁好。
- 7.起一鍋水，待水煮滾後將作法6放入沸水中煮50分鐘後，撈起並滴乾水份，即完成。
- 【備 註】
- 加入健康美味的南瓜丁，減少油膩的食材，吃起來多了南瓜的口感與滋味，比傳統粽子更吸引人。
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