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食譜:南瓜粽子

  • 【做 法】
  • 1.長糯米洗淨泡水3小時,即撈起瀝乾,備用。
  • 2.將雞胸洗淨切塊加入醃料醃20分鐘,備用;南瓜洗淨去皮去籽刨絲,蝦米泡軟,鮮香菇洗淨切塊,備用。
  • 3.起一鍋,加入油再將作法2醃好雞胸肉塊放入鍋中過油,即撈起備用。
  • 4.另,熱鍋加入油、紅蔥末10公克爆香上色,放入作法2的鮮香菇,蝦米一起炒香後加入作法3的雞胸肉與調味料A一起拌炒入味,即盛盤備用。
  • 5.熱鍋加入油、紅蔥末20公克爆香上色,放入南瓜絲炒1分鐘加入調味料B一起炒勻後關火,再加入作法1的長糯米一起攪拌均勻,盛入鍋中備用。
  • 6.取2葉粽葉放入作法5炒好的米,適量,加入作法4再放上作法5,以綿繩綁好。
  • 7.起一鍋水,待水煮滾後將作法6放入沸水中煮50分鐘後,撈起並滴乾水份,即完成。
  • 【備 註】
  • 加入健康美味的南瓜丁,減少油膩的食材,吃起來多了南瓜的口感與滋味,比傳統粽子更吸引人。
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