鳳梨雞片(1)

• 【材　料】
• 雞胸肉 140公克
• 鳳梨肉 120公克
• 薑片 5公克
• 甜紅椒 60公克

• 【調 味 料】
• A.太白粉 1茶匙
• 蛋白 1大匙
• 料酒 1茶匙
• B.鹽 1/4茶匙
• 白醋 1大匙
• 蕃茄醬 1大匙
• 細糖 2大匙
• 水 1大匙
• C.太白粉水 1/2大匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.雞肉切片後用調味料A抓勻，醃漬約5分鐘；鳳梨、甜紅椒切片，備用。。
  
• 2.在作法1的雞肉片中加1大匙沙拉油略拌勻以防沾黏。
  
• 3.熱一炒鍋，加入1大匙沙拉油，以小火爆香薑片，接著加入作法2的雞肉片，以大火快炒約30秒至雞肉變白，再加入作法1的鳳梨片、甜紅椒片及所有調味料B持續翻炒約1分鐘。
  
• 4.在作法3中以太白粉水勾芡，最後再淋入香油即完成。

• 【備　註】
• 鳳梨略煮後，水果特有的酸甜滋味就會完全的釋放出來，讓料理充滿天然果香與像戀愛般的酸甜好味道。