茄辣雞翅

• 【材　料】
• 雞中翅 10隻
• 洋蔥 100公克
• 薑 10公克
• 紅蔥頭 2粒

• 【調 味 料】
• 辣椒醬 2大匙
• 蕃茄醬 2大匙
• 水 200㏄
• 米酒 1茶匙
• 細糖 2大匙

• 【做　法】
• 1.雞中翅洗淨、瀝乾水分；薑及紅蔥頭切末；洋蔥切絲，備用。
  
• 2.熱一鍋，加入少許沙拉油，放入雞中翅煎至兩面焦黃後取出，備用。
  
• 3.原鍋加入少許沙拉油，以小火爆香作法1的洋蔥絲、薑末及紅蔥末，接著加入辣椒醬、蕃茄醬炒香，再放入作法2的雞中翅與所有調味料，以小火慢煮至湯汁收乾即完成。

• 【備　註】
• 用最平常的蕃茄醬加上辣椒醬就能做出最好的調味，拌炒後讓雞翅入味，酸辣的好滋味令人吮指回味。