水蜜桃炒雞丁

• 【材　料】
• 罐頭水蜜桃 2顆
• 雞胸肉 1/2付
• 洋蔥 1/4顆
• 蒜頭 3顆
• 紅辣椒 １根
• 油 １大匙
• 鹽 1小匙

• 【醃　 料】
• 太白粉 適量
• 鹽 1小匙
• 糖 1小匙
• 酒 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.水蜜桃切丁；洋蔥切塊；蒜頭切片；紅辣椒去籽後切片備用。
  
• 2.將雞胸肉切片後，用混合拌勻的醃料醃漬約10～15分鐘。
  
• 3.以少許油將作法２的雞胸肉拌炒至五分熟後起鍋。
  
• 4.再倒入１大匙的油將洋蔥、蒜片、紅辣椒片爆香後，將作法3的雞肉片和水蜜桃丁一起倒入鍋中拌炒，至雞肉片熟透後，加入鹽調味即可盛盤。

• 【備　註】
• 雞胸肉比較容易乾澀，用少許太白粉醃漬後，吃起來會更滑嫩；而水蜜桃可以增加料理的果香氣，如果沒有水蜜桃罐，也可以改用芒果哦！