紹興醉雞(6)

• 【材　料】
• 去骨雞腿 2隻
• 薑 10公克
• 青蔥 2根
• 棉繩 1條

• 【調 味 料】
• 紹興酒 200cc
• 枸杞 1小匙
• 紅棗 1大匙
• 水 適量

• 【做　法】
• 1.將捲好的去骨雞腿排放入滾中，以大火汆燙去血水備用。
  
• 2.另取一鍋，將所有的調味料放入鍋中，再將作法1汆燙好的雞腿排放入鍋中。
  
• 3.以中火將湯汁煮開，關火續燜30分鐘，放冷後冷藏至冰涼，再切片即可。

• 【備　註】
• 別以為在超市買東西一定比較貴，其實超市中長有大包裝的肉類在特價，像是雞腿排在超市買大包裝，用來做年菜省錢量又多。
• 醉雞可是越醃越入味，可以在除夕夜前一天事先處理好做好冰鎮一整夜，圍爐時享用風味更佳。
• 前處理
  將去骨雞腿排洗淨，使用棉繩將去骨雞腿排綁成卷狀備用。