食譜:紹興醉雞(6):www.ytower.com.tw

食譜:紹興醉雞(6)

  • 【做 法】
  • 1.將捲好的去骨雞腿排放入滾中,以大火汆燙去血水備用。
  • 2.另取一鍋,將所有的調味料放入鍋中,再將作法1汆燙好的雞腿排放入鍋中。
  • 3.以中火將湯汁煮開,關火續燜30分鐘,放冷後冷藏至冰涼,再切片即可。
  • 【備 註】
  • 別以為在超市買東西一定比較貴,其實超市中長有大包裝的肉類在特價,像是雞腿排在超市買大包裝,用來做年菜省錢量又多。
  • 醉雞可是越醃越入味,可以在除夕夜前一天事先處理好做好冰鎮一整夜,圍爐時享用風味更佳。
  • 前處理
    將去骨雞腿排洗淨,使用棉繩將去骨雞腿排綁成卷狀備用。
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