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【做 法】-
1.將捲好的去骨雞腿排放入滾中，以大火汆燙去血水備用。
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2.另取一鍋，將所有的調味料放入鍋中，再將作法1汆燙好的雞腿排放入鍋中。
- 3.以中火將湯汁煮開，關火續燜30分鐘，放冷後冷藏至冰涼，再切片即可。
- 【備 註】
- 別以為在超市買東西一定比較貴，其實超市中長有大包裝的肉類在特價，像是雞腿排在超市買大包裝，用來做年菜省錢量又多。
- 醉雞可是越醃越入味，可以在除夕夜前一天事先處理好做好冰鎮一整夜，圍爐時享用風味更佳。
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前處理
將去骨雞腿排洗淨，使用棉繩將去骨雞腿排綁成卷狀備用。
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