紫菜雞肉卷

• 【材　料】
• A.海苔片 2張
• 雞里肌 8條
• 蔥段 10公克
• 薑片 10公克
• B.低筋麵粉 50公克
• 蛋液 25公克
• 水 100公克

• 【調 味 料】
• 米酒 1小匙
• 醬油 1/2小匙
• 鹽 少許
• 細砂糖 少許
• 白胡椒粉 少許
• 太白粉 少許

• 【做　法】
• 1.雞里肌洗淨後瀝乾水分；所有材料Ｂ拌勻成麵糊；海苔片剪成8片，備用。
  
• 2.取作法1雞里肌加入所有調味料、蔥段以及薑片抓勻，靜置醃漬約15分鐘，備用。
  
• 3.依序取一片作法1海苔片，包入1條作法2雞里肌，捲起以麵糊封口，備用。
  
• 4.熱油鍋，取作法3紫菜雞肉卷裹上麵糊後，放入鍋中以中小火油炸，待表面上色熟透後再撈出即可。

• 【備　註】
• 包裹紫菜雞肉卷的時候，尾端封口處要用麵糊黏合，包好後盡快油炸，避免海苔片受潮軟化，影響成品美觀。