果香烤雞翅

• 【材　料】
• 雞中翅 10支

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/2小匙
• 米酒 2大匙
• 白胡椒粉 1/4小匙
• B.鳳梨醬 50公克
• 蒜仁 20公克
• 薑片 20公克
• 醬油膏 80公克
• 細砂糖 1大匙
• 米酒 2大匙
• 水 2大匙

• 【做　法】
• 1.雞中翅洗淨瀝乾水份，放入碗中加入調勻的調味料A拌勻並醃約30分鐘。
  
• 2.將所有調味料B放入果汁機中，以高速攪打均勻，倒出作為烤肉醬備用。
  
• 3.將作法1的雞翅平鋪於烤盤上，放入預熱的烤箱中，以250℃烤約8分鐘，取出均勻塗上作法2的烤肉醬，再放入烤箱續烤約5分鐘後取出即可。

• 【備　註】
• 土鳳梨醬
  原用途：鳳梨酥內餡。
  創意變化：用於製作烤肉醬，增加色澤的亮度與透明感。
• 雞翅取出塗抹烤肉醬時動作要快，否則雞翅溫度會很快降溫，再次烘烤時就不容易熟透入味，吃起來的口感也會變得比較乾硬。