提子黃薑雞

• 【材　料】
• 雞腿肉 350公克
• 蒜末 10公克
• 薑末 10公克
• 洋蔥 80公克
• 馬鈴薯 100公克
• 紅蘿蔔 50公克
• 葡萄乾 40公克

• 【調 味 料】
• 薑黃粉 1小匙
• 威士忌 30㏄
• 水 200㏄
• 鹽 1小匙
• 細砂糖 1大匙

• 【做　法】
• 1.雞腿肉洗淨瀝乾，切成約3公分的小塊，備用。
  
• 2.洋蔥去皮切片，馬鈴薯和紅蘿蔔均去皮切塊，備用。
  
• 3.熱鍋倒入1大匙沙拉油燒熱，加入蒜末及薑末以小火爆香，再加入作法1雞肉塊，改中火翻炒至雞肉表面變白。
  
• 4.將作法2的洋蔥片放入作法3鍋中，續以中火翻炒至香味溢出，再加入作法2的馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊、葡萄乾和所有調味料拌勻煮至滾沸後，改轉小火，續煮約15分鐘至雞肉熟透且湯汁略收乾即可。

• 【備　註】
• 威士忌的用途在於去除肉腥味並添加香氣，選擇威士忌是為了擷取它獨特的穀香，組合出更豐富的風味，若手邊沒有也可善用其他酒類來製作。
• 葡萄乾
  原用途：糕餅、麵包內餡或裝飾。
  創意變化：增添料理的果香與鮮甜風味。