食譜:提子黃薑雞:www.ytower.com.tw


  • 【做 法】
  • 1.雞腿肉洗淨瀝乾,切成約3公分的小塊,備用。
  • 2.洋蔥去皮切片,馬鈴薯和紅蘿蔔均去皮切塊,備用。
  • 3.熱鍋倒入1大匙沙拉油燒熱,加入蒜末及薑末以小火爆香,再加入作法1雞肉塊,改中火翻炒至雞肉表面變白。
  • 4.將作法2的洋蔥片放入作法3鍋中,續以中火翻炒至香味溢出,再加入作法2的馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊、葡萄乾和所有調味料拌勻煮至滾沸後,改轉小火,續煮約15分鐘至雞肉熟透且湯汁略收乾即可。
  • 【備 註】
  • 威士忌的用途在於去除肉腥味並添加香氣,選擇威士忌是為了擷取它獨特的穀香,組合出更豐富的風味,若手邊沒有也可善用其他酒類來製作。
  • 葡萄乾
    原用途:糕餅、麵包內餡或裝飾。
    創意變化:增添料理的果香與鮮甜風味。
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