鹽酥雞塊

• 【材　料】
• A.雞胸肉 1副
• B.脆漿粉 1大匙
• 蛋 1/2顆
• 水 1小匙
• C.胡椒鹽 適量

• 【醃　 料】
• 洋蔥末 1兩
• 薑末 1兩
• 蔥末 1兩
• 生抽 1小匙
• 酒 1小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• (1)將雞胸肉洗淨切塊，再以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
  
  
• (2)將材料B調合成麵糊，再均勻裹於作法1的雞胸肉上。
• (3)取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞胸肉後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘即可撈起瀝乾油脂，撒上適量的胡椒鹽即可食用。

• 【備　註】
• 口味重一點的人，除了撒胡椒鹽外，還可以多撒一些紅辣椒粉，另外也可將四季豆、茄子、九層塔等蔬菜以小火下鍋油炸約1分鐘後撈起瀝乾脂，與鹽酥雞搭配食用，風味最佳。