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食譜:鹽酥雞塊

  • 【做 法】
  • (1)將雞胸肉洗淨切塊,再以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。

  • (2)將材料B調合成麵糊,再均勻裹於作法1的雞胸肉上。
  • (3)取一中華鍋,倒入約1/2鍋的油量,以中火燒熱後,放入作法2的雞胸肉後,隨即轉小火炸約2分鐘,再轉回中火炸約1分鐘即可撈起瀝乾油脂,撒上適量的胡椒鹽即可食用。
  • 【備 註】
  • 口味重一點的人,除了撒胡椒鹽外,還可以多撒一些紅辣椒粉,另外也可將四季豆、茄子、九層塔等蔬菜以小火下鍋油炸約1分鐘後撈起瀝乾脂,與鹽酥雞搭配食用,風味最佳。
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