椒麻雞(12)

• 【材　料】
• 肉雞腿肉 2支
• 高麗菜 70公克
• 蔥花 20公克
• 蒜末 10公克
• 紅辣椒末 5公克

• 【調 味 料】
• 醬油 2大匙
• 白醋 2大匙
• 細糖 2大匙
• 花椒粉 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.先用刀在肉雞腿肉的內側交叉切刀，將筋切斷；高麗菜洗淨後切絲，再瀝乾裝入盤中墊底。
  
• 2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的雞腿肉，以中火煎將雞腿肉至兩面呈現焦脆後撈起，再切片擺上作法1的高麗菜絲上。
  
• 3.將蔥花、蒜末、紅辣椒末與醬油、白醋和細糖拌勻成醬汁，淋至作法2的雞腿肉上，再灑上花椒粉即可。

• 【備　註】
• 椒麻雞鮮嫩的肉質、酥脆的外皮和微酸甜的口感受到許多消費者的喜歡，但是在餐廳吃這一道售價不便宜，如果想在家自己做便宜又好吃的椒麻雞，可以選擇以肉雞腿肉取代土雞腿肉，再搭配高麗菜絲，不僅可以增加份量也可以解膩。
• 2人份