【做 法】-
1.先用刀在肉雞腿肉的內側交叉切刀,將筋切斷;高麗菜洗淨後切絲,再瀝乾裝入盤中墊底。
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2.熱鍋,倒入適量沙拉油,放入作法1的雞腿肉,以中火煎將雞腿肉至兩面呈現焦脆後撈起,再切片擺上作法1的高麗菜絲上。
- 3.將蔥花、蒜末、紅辣椒末與醬油、白醋和細糖拌勻成醬汁,淋至作法2的雞腿肉上,再灑上花椒粉即可。
- 【備 註】
- 椒麻雞鮮嫩的肉質、酥脆的外皮和微酸甜的口感受到許多消費者的喜歡,但是在餐廳吃這一道售價不便宜,如果想在家自己做便宜又好吃的椒麻雞,可以選擇以肉雞腿肉取代土雞腿肉,再搭配高麗菜絲,不僅可以增加份量也可以解膩。
- 2人份
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