起士雞肉丸子

• 【材　料】
• 雞胸肉末 300公克
• 西洋芹末 30公克
• 紅蘿蔔末 30公克
• 起司片 2片
• 雞蛋 1顆
• 炸粉：
  麵包粉 2大匙
• 麵粉 1/4小匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 胡椒粉 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.起司片切碎，備用。
  
• 2.將雞胸肉末、雞蛋、西洋芹末、紅蘿蔔末和所有調味料一起放入大碗中，加入作法1起士碎拌勻，稍微摔打至較有彈性後，分擠成圓形小丸子約6顆，備用。
  
• 3.炸粉放入盤中拌勻，放入作法2雞肉丸子均勻裹上一層炸粉，備用。
  
• 4.鍋中倒入適量油燒熱至約150℃，放入作法3雞肉丸子，以中火炸至表面呈均勻金黃色且熟透，撈出瀝油即可。

• 【備　註】
• 當雞肉丸子顏色炸至差不多金黃，以鍋鏟略壓，感覺起來有彈性不會被壓扁時即為熟透了。