核桃炒雞丁

• 【材　料】
• 雞腿肉丁 200公克
• 洋蔥塊 30公克
• 小黃瓜塊 30公克
• 紅甜椒塊 20公克
• 大蒜末 1/4小匙
• 核桃粒 30公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙

• 【醃　 料】
• 醬油 1/2小匙
• 胡椒粉 1/4小匙
• 料理酒 1小匙
• 雞蛋 1/2顆
• 太白粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.雞腿肉丁洗淨瀝乾，放入大碗中加入所有醃料拌勻，醃約20分鐘，備用。
  
• 2.熱鍋倒入約1/2大匙油燒熱，先放入大蒜末、洋蔥塊小火炒出香味，再加入作法1雞腿肉丁續以小火炒至約八分熟，最後加入小黃瓜塊、紅甜椒塊和核桃粒以大火拌炒均勻即可。

• 【備　註】
• 利用堅果炒過之後的香脆口感突顯雞肉的柔嫩。
• 核桃粒可先烘烤或油炸出香味再和雞腿肉丁一起炒，香味會更濃郁，核桃的口感也更酥脆。