蜜酥雞排

• 【材　料】
• A.雞胸排 1副
• B.低筋麵粉 1大匙
• 蛋 1顆
• 水 少許
• C.蜂蜜 1小匙
• 生抽 1小匙
• 太白粉 少許
• 水 1大匙

• 【醃　 料】
• 蔥末 少許
• 薑末 少許
• 生抽 1小匙
• 砂糖 少許
• 酒 1小匙
• 胡椒粉 少許
• 雞粉 少許

• 【做　法】
• (1)將雞胸排洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味；材料C的太白粉與水調成太白粉水備用。
  
• (2)將材料B調成麵糊，與作法1的雞胸排拌勻，使雞胸排上裹上一層麵糊。
  
• (3)取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱，將作法2的雞胸排下鍋後，隨即轉小（約110℃的油溫）油炸3分鐘，再轉回中火炸約1分鐘即可撈起瀝乾油脂備用。
  
• (4)將1大匙水與蜂蜜、生抽下鍋煮熱，再以太白粉水勾薄芡，淋在作法3的雞胸排上即可。