香蘭葉包雞

• 【材　料】
• 去骨雞腿肉 1支
• 香蘭葉 6葉
• 朝天椒碎 5支
• 白芝麻 少許
• 薑泥 1小塊

• 【調 味 料】
• A.龜甲萬薄鹽醬油 3㏄
• 白胡椒粉 1公克
• 蒜碎 3公克
• 米酒 4公克
• 糖 3公克
• 水 15cc
• B.龜甲萬薄鹽醬油 15㏄
• 朝天椒碎 2公克
• 檸檬汁 10㏄
• 糖 6公克

• 【做　法】
• 1.骨雞腿肉切成小塊，以調味料A、朝天椒碎、白芝麻、薑泥醃漬1小時至入味。
  
• 2.香蘭葉用開水略微燙過後拭乾，將作法1的雞腿肉包裹起來。
  
• 3.將作法2放入油鍋中，以油溫190℃炸約6分鐘至熟，取出瀝油。
  
• 4.將調味料B拌勻為沾醬，搭備作法3的雞肉食用即可。
  

• 【備　註】
• 約70分鐘(含醃漬時間約60分鐘)
• 香蘭葉是東南亞常見的香料，可用於甜點、料理調味、包裹食材，在東南亞食品行都可購得。在台灣買到的通常是經過冷凍，使用前記得要先退冰。