金針燜雞肉

• 【材　料】
• 雞肉塊 400公克
• 乾燥金針 15公克
• 碧玉筍 50公克

• 【調 味 料】
• 蒜頭 6顆
• 辣椒 1根
• 醬油 1小匙
• 素蠔油 1大匙
• 糖 1/2小匙
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.乾燥金針洗淨、泡水至軟後打結備用；碧玉筍洗淨後，去頭切小段。
  
• 2.雞肉塊洗淨放入沸水中清燙、撈出備用。
  
• 3.起鍋熱油，放入蒜頭、與切成斷的辣椒爆香，再放入剛剛的雞塊炒香。最後放入調味料，拌香炒勻。
  
• 4.將少許水加入作法3的鍋內，先放入金針燜煮15分鐘。最後再加入碧玉筍，待熟之後即可起鍋。