雞排佐柚子醬

• 【材　料】
• 去骨雞腿 1支
• 苜蓿芽 適量
• 豌豆苗 適量
• 蕃茄塊 適量
• 柚子醬 適量

• 【醃　 料】
• 鹽 1/2小匙
• 米酒 1大匙
• 糖 少許
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.將雞腿洗淨、擦乾水份，並放入醃料中、醃約1小時備用。
  
• 2.取一鍋，將雞腿正面朝下放入，先將皮煎至金黃色上色，再倒入少許油，把雞排翻面煎熟。
  
• 3.作法2起鍋裝盤，擺上苜蓿芽、豌豆苗、蕃茄塊，食用時沾取適量的柚子醬即可。

• 【備　註】
• 柚子的鹼性不但能中和肉類的酸性，清香的滋味也能讓海鮮吃起來更清爽。柚子醬除了直接可拿來當蘸醬之外；還可將胡椒粒磨碎；參在其中。或者將柚子皮切成細末、與去籽剁碎的青辣椒或紅辣椒研磨成泥﹔再加些檸檬汁與海鹽提味。