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食譜:雞排佐柚子醬

  • 【做 法】
  • 1.將雞腿洗淨、擦乾水份,並放入醃料中、醃約1小時備用。
  • 2.取一鍋,將雞腿正面朝下放入,先將皮煎至金黃色上色,再倒入少許油,把雞排翻面煎熟。
  • 3.作法2起鍋裝盤,擺上苜蓿芽、豌豆苗、蕃茄塊,食用時沾取適量的柚子醬即可。
  • 【備 註】
  • 柚子的鹼性不但能中和肉類的酸性,清香的滋味也能讓海鮮吃起來更清爽。柚子醬除了直接可拿來當蘸醬之外;還可將胡椒粒磨碎;參在其中。或者將柚子皮切成細末、與去籽剁碎的青辣椒或紅辣椒研磨成泥﹔再加些檸檬汁與海鹽提味。
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