蘿蔔豆乾燒雞

• 【材　料】
• 去骨肉雞腿 650公克
• 蘿蔔乾 50公克
• 豆乾 5塊
• 蔥 2根
• 蒜仁 30公克
• 紅辣椒 1根

• 【調 味 料】
• 醬油 2大匙
• 糖 1小匙
• 酒 1大匙
• 香油 1小匙
• 水 300cc

• 【做　法】
• 1.蒜仁切片；蔥切段；紅辣椒切片；蘿蔔乾洗去多餘鹽分，切大塊；豆乾切大塊，備用。
  
• 2.雞腿肉以菜刀剁斷內面的筋膜，再剁成塊狀。
  
• 3.起鍋，加入炒許油燒熱，放入作法1的蒜片、蔥段、紅辣椒片炒香，再加入作法2的雞腿肉塊略炒。
  
• 4.作法2鍋中續加入作法1的蘿蔔乾、豆乾及所有調味料，加蓋燜煮約30分鐘，至湯汁略收乾即可。

• 【備　註】
• 蘿蔔乾本身就是鹹香下飯的配料，使用在料理中，就必須少放鹽，並在料理中加少許糖，就不會死鹹。清洗時可以試吃看看，若是太鹹可以在清水中稍微浸泡一下，沖淡鹹味。