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蘿蔔豆乾燒雞
【材 料】
去骨肉雞腿
650公克
蘿蔔乾
50公克
豆乾
5塊
蔥
2根
蒜仁
30公克
紅辣椒
1根
【調 味 料】
醬油
2大匙
糖
1小匙
酒
1大匙
香油
1小匙
水
300cc
【做 法】
1.蒜仁切片;蔥切段;紅辣椒切片;蘿蔔乾洗去多餘鹽分,切大塊;豆乾切大塊,備用。
2.雞腿肉以菜刀剁斷內面的筋膜,再剁成塊狀。
3.起鍋,加入炒許油燒熱,放入作法1的蒜片、蔥段、紅辣椒片炒香,再加入作法2的雞腿肉塊略炒。
4.作法2鍋中續加入作法1的蘿蔔乾、豆乾及所有調味料,加蓋燜煮約30分鐘,至湯汁略收乾即可。
【備 註】
蘿蔔乾本身就是鹹香下飯的配料,使用在料理中,就必須少放鹽,並在料理中加少許糖,就不會死鹹。清洗時可以試吃看看,若是太鹹可以在清水中稍微浸泡一下,沖淡鹹味。
主菜
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雞肉
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中式料理
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葷食
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去骨雞腿肉做家常菜
快樂廚房雜誌第92期
上線日期:
10/13/2017