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食譜:蘿蔔豆乾燒雞

  • 【做 法】
  • 1.蒜仁切片;蔥切段;紅辣椒切片;蘿蔔乾洗去多餘鹽分,切大塊;豆乾切大塊,備用。
  • 2.雞腿肉以菜刀剁斷內面的筋膜,再剁成塊狀。
  • 3.起鍋,加入炒許油燒熱,放入作法1的蒜片、蔥段、紅辣椒片炒香,再加入作法2的雞腿肉塊略炒。
  • 4.作法2鍋中續加入作法1的蘿蔔乾、豆乾及所有調味料,加蓋燜煮約30分鐘,至湯汁略收乾即可。
  • 【備 註】
  • 蘿蔔乾本身就是鹹香下飯的配料,使用在料理中,就必須少放鹽,並在料理中加少許糖,就不會死鹹。清洗時可以試吃看看,若是太鹹可以在清水中稍微浸泡一下,沖淡鹹味。
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