紅麴蒸雞塊

• 【材　料】
• 去骨仿土雞腿 850公克
• 蒜仁 5顆

• 【醃　 料】
• 紅麴 2大匙
• 米酒 2大匙
• 糖 1大匙

• 【做　法】
• 1.雞腿肉以菜刀剁斷內面的筋膜，再切成小塊，加入醃料醃漬15分鐘至入味。
  
• 2.將作法1醃好的雞腿肉塊和蒜仁一起放入蒸盤，移入水已滾沸的蒸鍋中，以中大火蒸25分鐘即可起鍋。

• 【備　註】
• 用蒸煮法料理雞腿，口感會變得比較軟爛，建議選購肉質較為緊實的仿土雞腿，蒸熟以後較有彈性，口感更佳。仿土雞在傳統市場很容易買到，通常是整支帶骨販售，請攤商代為去骨即可。