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食譜:紅麴蒸雞塊

  • 【做 法】
  • 1.雞腿肉以菜刀剁斷內面的筋膜,再切成小塊,加入醃料醃漬15分鐘至入味。
  • 2.將作法1醃好的雞腿肉塊和蒜仁一起放入蒸盤,移入水已滾沸的蒸鍋中,以中大火蒸25分鐘即可起鍋。
  • 【備 註】
  • 用蒸煮法料理雞腿,口感會變得比較軟爛,建議選購肉質較為緊實的仿土雞腿,蒸熟以後較有彈性,口感更佳。仿土雞在傳統市場很容易買到,通常是整支帶骨販售,請攤商代為去骨即可。
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