蒜燒雞排

• 【材　料】
• 去骨肉雞腿 750公克
• 蒜仁 15顆
• 蔥 2根
• 紅辣椒 1根

• 【調 味 料】
• 蠔油 1大匙
• 醬油 1大匙
• 酒 2大匙
• 糖 1小匙
• 水 500cc
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.蔥切段；蒜仁拍扁；紅辣椒切片，備用
  
• 2.雞腿肉以菜刀剁斷內面的筋膜，備用。
  
• 3.起鍋，加入少許油燒熱，放入作法2的雞腿肉，乾煎至表面呈金黃色。
  
• 4.續放入作法1的蔥段、蒜仁、紅辣片炒香，加入所有調味料，加蓋燜煮25分鐘，至湯汁略收乾即可。

• 【備　註】
• 煎過的雞肉再經過燜燒至收汁，相當入味，這道料理是非常下飯的便當菜，蒸飯箱蒸過以後仍能維持第一餐的口感和味道。