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茄汁雞塊
【材 料】
去骨肉雞腿
650公克
牛番茄
1顆
【調 味 料】
番茄醬
2大匙
水
200cc
糖
1小匙
鹽
1/4小匙
【做 法】
1.雞腿肉以菜刀剁斷內面的筋膜;牛番茄切成細丁狀,備用。
2.熱鍋,倒入少許油燒熱,放入作法1的雞腿肉乾煎至表面呈金黃至熟,即可起鍋切成塊狀,排入盤中備用。
3.另起鍋,加入少許油,放入作法1的牛番茄丁炒香,再加入所有調味料煮勻成醬汁,淋至作法2的雞腿肉塊上即可。
【備 註】
雞腿肉整塊下鍋煎,煎好後再切塊,外皮比較不容易收縮,賣相會比較好看;先分切成小塊再煎也可以,優點是熟成的速度較快一些。
主菜
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雞肉
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中式料理
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葷食
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去骨雞腿肉做家常菜
快樂廚房雜誌第92期
上線日期:
10/13/2017