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普羅旺斯雞腿燉飯
【材 料】
白米
1碗
去骨雞腿排
1片
鴻喜菇
1包
洋蔥
1/2顆
紅蘿蔔
30公克
蒜仁
3顆
裝飾物:
豌豆莢
1片
七味辣椒粉
少許
【調 味 料】
白酒
120㏄
鹽
少許
黑胡椒
少許
奶油
20公克
雞高湯
550㏄
起司絲
100公克
【做 法】
1.先將白米洗淨,再泡冷水約20分鐘,備用。
2.去骨雞腿排切成小丁狀;鴻喜菇、洋蔥、紅蘿蔔都切成小丁狀;蒜仁切片,備用。
3.取一炒鍋加入少許沙拉油,將雞腿丁放入先爆香,再加入作法2其餘的材料爆香,接著再加入白米與所有調味料(起司絲除外)一起翻炒均勻,倒入電鍋內鍋中。
4.作法3的內鍋放入電鍋中,,於外鍋加入1.5杯水,蓋上鍋蓋將白米煮約20分鐘,再加入起司絲攪拌均勻。
5.最後盛盤再加入燙熟的豌豆莢與七味辣椒粉裝飾即可。
【備 註】
雞腿肉排要切大丁後再以半煎炒的方式煎香並且定型,在做燉飯時雞腿肉才不會不熟。
飯食
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雞肉
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西式料理
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葷食
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用電鍋做超美味燉飯
快樂廚房雜誌第92期
上線日期:
10/13/2017