普羅旺斯雞腿燉飯

• 【材　料】
• 白米 1碗
• 去骨雞腿排 1片
• 鴻喜菇 1包
• 洋蔥 1/2顆
• 紅蘿蔔 30公克
• 蒜仁 3顆
• 裝飾物：
  豌豆莢 1片
• 七味辣椒粉 少許

• 【調 味 料】
• 白酒 120㏄
• 鹽 少許
• 黑胡椒 少許
• 奶油 20公克
• 雞高湯 550㏄
• 起司絲 100公克

• 【做　法】
• 1.先將白米洗淨，再泡冷水約20分鐘，備用。
  
• 2.去骨雞腿排切成小丁狀；鴻喜菇、洋蔥、紅蘿蔔都切成小丁狀；蒜仁切片，備用。
  
• 3.取一炒鍋加入少許沙拉油，將雞腿丁放入先爆香，再加入作法2其餘的材料爆香，接著再加入白米與所有調味料（起司絲除外）一起翻炒均勻，倒入電鍋內鍋中。
  
• 4.作法3的內鍋放入電鍋中，，於外鍋加入1.5杯水，蓋上鍋蓋將白米煮約20分鐘，再加入起司絲攪拌均勻。
  
• 5.最後盛盤再加入燙熟的豌豆莢與七味辣椒粉裝飾即可。

• 【備　註】
• 雞腿肉排要切大丁後再以半煎炒的方式煎香並且定型，在做燉飯時雞腿肉才不會不熟。