何首烏雞湯(3)

• 【材　料】
• 烏骨雞肉塊 1200公克
• 何首烏 35公克
• 當歸 12公克
• 黃耆 20公克
• 紅棗 8顆
• 炙甘草 3片
• 米酒 300㏄
• 水 800㏄

• 【做　法】
• 1.將烏骨雞肉塊洗淨後放入沸水中汆燙備用。
  
• 2.將所有中藥材洗淨瀝乾。
  
• 3.將烏骨雞肉塊、中藥材、米酒和水放入電鍋內鍋中，外鍋加2杯水，按下開關，跳起後燜10分鐘即可。

• 【備　註】
• 烏骨雞含有豐富蛋白質，其餘維生素等含量也比一般雞肉還高，所以自古以來都被視為燉補的上乘之選，但市面上也有假的烏骨雞，最簡單的判斷方式就是觀察雞爪，烏骨雞的雞爪總共有五根爪子，一般的雞則為四根。