三椒尖雞燴飯
- 【調 味 料】
- A.龜甲萬甘醇醬油 1/2小匙
- 蛋液 1顆
- 太白粉 1大匙
- 沙拉油 適量
- B.龜甲萬甘醇醬油 1小匙
- 米酒 1/2小匙
- 糖 1/4小匙
- 蕃茄醬 1/4小匙
- 白醋 1/4小匙
- 香油 適量
- 【做 法】
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1.青辣椒、紅辣椒切丁備用。
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2.雞腿去骨切丁,以調味料A醃過,再過油炸至金黃,瀝油備用。
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3.作法2鍋中留少許油,放入新鮮花椒粒、青辣椒丁、紅辣椒丁、乾辣椒、蒜末、蔥段爆香。
- 4.再加入雞腿丁與調味料B炒勻,以太白粉水勾芡後,淋在白飯上即可。
- 【備 註】
- 雞丁過油除了增加雞肉的香氣之外,過油也能讓雞肉的外表迅速凝固,在烹煮時就能鎖住肉汁,吃起來更鮮嫩。
- 約 12 分鐘
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