食譜:三椒尖雞燴飯:www.ytower.com.tw
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找食譜
三椒尖雞燴飯
【材 料】
青辣椒
2支
紅辣椒
2支
雞腿
1支
新鮮花椒粒
30公克
乾辣椒
20公克
蒜末
10公克
蔥
段10公克
太白粉水
適量
白飯
適量
【調 味 料】
A.龜甲萬甘醇醬油
1/2小匙
蛋液
1顆
太白粉
1大匙
沙拉油
適量
B.龜甲萬甘醇醬油
1小匙
米酒
1/2小匙
糖
1/4小匙
蕃茄醬
1/4小匙
白醋
1/4小匙
香油
適量
【做 法】
1.青辣椒、紅辣椒切丁備用。
2.雞腿去骨切丁,以調味料A醃過,再過油炸至金黃,瀝油備用。
3.作法2鍋中留少許油,放入新鮮花椒粒、青辣椒丁、紅辣椒丁、乾辣椒、蒜末、蔥段爆香。
4.再加入雞腿丁與調味料B炒勻,以太白粉水勾芡後,淋在白飯上即可。
【備 註】
雞丁過油除了增加雞肉的香氣之外,過油也能讓雞肉的外表迅速凝固,在烹煮時就能鎖住肉汁,吃起來更鮮嫩。
約 12 分鐘
飯食
.
雞肉
.
中式料理
.
葷食
.
恰到好處的香麻辣川菜
.
快樂廚房雜誌第87期
上線日期:
11/3/2017
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