食譜:三椒尖雞燴飯:www.ytower.com.tw


  • 【做 法】
  • 1.青辣椒、紅辣椒切丁備用。
  • 2.雞腿去骨切丁,以調味料A醃過,再過油炸至金黃,瀝油備用。
  • 3.作法2鍋中留少許油,放入新鮮花椒粒、青辣椒丁、紅辣椒丁、乾辣椒、蒜末、蔥段爆香。
  • 4.再加入雞腿丁與調味料B炒勻,以太白粉水勾芡後,淋在白飯上即可。
  • 【備 註】
  • 雞丁過油除了增加雞肉的香氣之外,過油也能讓雞肉的外表迅速凝固,在烹煮時就能鎖住肉汁,吃起來更鮮嫩。
  • 約 12 分鐘
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