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魷魚螺肉蒜湯(1)
【材 料】
大雞腿
1支
螺肉罐頭
1罐
乾香菇
5朶
蒜苗
2支
乾魷魚
1/2條
蒜仁
5顆
【調 味 料】
鹽
少許
白胡椒
少許
水
1000cc
米酒
1大匙
砂糖
1小匙
醬油
1小匙
【做 法】
1.將大雞腿切小塊,放入沸水中汆燙撈起備用。
2.將乾香菇泡軟切絲;蒜仁洗淨;蒜苗洗淨切成小片狀備用。
3.取湯鍋,加入作法1、2的材料(蒜苗除外)、處理好的乾魷魚、所有調味料、螺肉罐頭(連罐頭湯汁一起加入),上蓋以中小火煮約15分鐘。
4.最後再加入作法2的蒜苗一起煮約10分鐘即可。
【備 註】
螺肉罐頭裡面的湯汁非常香醇,一起加入湯裡更增添海洋風味,所以湯汁千萬不能倒掉喔。
湯
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雞肉
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中式料理
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葷食
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主廚教你處理常見乾貨
快樂廚房雜誌第87期
上線日期:
11/8/2017