香草炸雞塊

• 【材　料】
• 雞肉 1斤
• 蛋 2顆
• 低筋麵粉 100公克
• 太白粉 20公克
• 水 適量
• 香草醬汁 適量

• 【醃　 料】
• 香草條 1條
• 薑末 1兩
• 蔥末 1兩
• 鹽 15公克
• 雞粉 5公克

• 【做　法】
• (1)將雞肉洗淨切塊，再用所有醃料醃漬約1小時至入味備用。
  
• (2)將蛋、低筋麵粉、太白粉及水均勻調和成麵糊，與作法1的雞肉一起拌勻，使雞肉表面均勻裹上一層麵糊。
  
• (3)取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後再將作法2的雞肉放入燒熱的油鍋中，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉成中火炸1分鐘，把油逼出後立刻撈起瀝乾油脂，即可搭配香草醬汁食用。