乾鍋雞(1)

• 【材　料】
• 白斬雞 1/2隻
• 蒜苗 1根
• 洋蔥 1/2個
• 芹菜 2根
• 薑片 20公克
• 乾辣椒 10條
• 啤酒 1/2瓶
• 油 2大匙

• 【調 味 料】
• 辣豆瓣醬 1大匙
• 蠔油 1茶匙
• 醬油 1茶匙
• 糖 1茶匙

• 【醃　 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 醬油 1/2茶匙
• 太白粉 2茶匙

• 【做　法】
• 1.蒜苗洗淨切斜刀片；芹菜洗淨切段；洋蔥洗淨切片；乾辣椒切2公分段狀備用。
  
• 2.白斬雞剁成塊狀，加入全部的醃料混合拌勻備用。
  
• 3.取鍋，加入2大匙油，放入作法2的雞塊煎至外觀呈金黃，盛起備用。
  
• 4.續於作法3鍋中，放入薑片和乾辣椒略炒後，加入辣豆瓣醬和作法3的雞肉以小火炒約1分鐘。
  
• 5.接著加入啤酒和其餘調味料，以小火煮約10分鐘後，加入蒜苗片、芹菜段和洋蔥片炒約1分鐘即可。