芥菜雞湯(2)

• 【材　料】
• 土雞 1/2隻
• 大芥菜 2顆
• 老薑 1塊
• 雞湯 1500㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙

• 【做　法】
• 1.土雞洗淨剁塊後，放入滾水中汆燙，撈起洗淨。
  
• 2.大芥菜剝開洗淨切段；老薑去皮，拍扁備用。
  
• 3.將全部材料放入湯鍋中，小火煮約40分鐘，再加入調味料即可。

• 【備　註】
• 過年時，有很多家庭都會自己做白斬雞，這時剩下的雞湯就可廣泛運用在各種用途上。作法如下述，將雞洗淨，放入水已煮滾的鍋中，水量要能完全蓋過雞身，將雞身提起，讓水流回鍋中，再將全雞泡回鍋中，並再次提起後，再泡回鍋中，讓全雞可完全泡在水中，待水煮至滾沸後，改轉小火續煮約35分鐘，將雞取出，留下湯汁即可。