食譜:芥菜雞湯(2):www.ytower.com.tw

食譜:芥菜雞湯(2)
  • 【調 味 料】
  • 1茶匙

  • 【做 法】
  • 1.土雞洗淨剁塊後,放入滾水中汆燙,撈起洗淨。
  • 2.大芥菜剝開洗淨切段;老薑去皮,拍扁備用。
  • 3.將全部材料放入湯鍋中,小火煮約40分鐘,再加入調味料即可。
  • 【備 註】
  • 過年時,有很多家庭都會自己做白斬雞,這時剩下的雞湯就可廣泛運用在各種用途上。作法如下述,將雞洗淨,放入水已煮滾的鍋中,水量要能完全蓋過雞身,將雞身提起,讓水流回鍋中,再將全雞泡回鍋中,並再次提起後,再泡回鍋中,讓全雞可完全泡在水中,待水煮至滾沸後,改轉小火續煮約35分鐘,將雞取出,留下湯汁即可。
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