什錦雞絲

• 【材　料】
• A.熟雞肉絲 80公克
• B.木耳 30公克
• 紅蘿蔔 30公克
• 筍絲 30公克
• 小黃瓜絲 60公克
• 香菇絲 2朵
• 豆干 2塊
• 蒜末 10公克
• 豆芽菜 80公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 雞粉 1/4小匙
• 糖 少許
• 白胡椒粉 少許
• 烏醋 少許
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.將木耳、紅蘿蔔洗淨切絲，豆干切片，豆芽菜洗淨去頭備用。
  
• 2.鍋燒熱，加入少許油，爆香蒜末。
  
• 3.再放入作法1和材料B其餘材料拌炒均勻。
  
• 4.續加入調味料所有材料，最後再拌入熟雞絲即可。

• 【備　註】
• 雞胸肉是全雞中較不討喜的部位，很多人嫌它肉質乾澀，所以回鍋料理時要特別注意，可以將雞胸肉剝成雞絲，作成涼拌或快炒，吸飽湯汁就不會感覺乾澀。