竹笙雞湯(1)

• 【材　料】
• 熟雞肉塊 300公克
• 竹笙 15公克
• 花菇 3朵
• 蔥段 15公克
• 薑片 10公克
• 雞高湯 600㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 白胡椒粉 少許
• 米酒 1小匙

• 【做　法】
• 1.竹笙泡水至發，放入滾水中略汆燙撈起；花菇泡水備用。
  
• 2.將雞高湯倒入鍋中，放入蔥段、薑片和作法1的竹笙和花菇，燉煮10分鐘。
  
• 3.再加入調味料所有材料和熟雞肉塊續煮至滾即可。

• 【備　註】
• 全雞煮完後，湯千萬不要倒掉，這其實就是原汁原味的雞高湯，濾掉雜質和油脂之後，雞湯就可以拿來煮湯或是作其他料理，都很方便。