風雞拌黃瓜

• 【材　料】
• 風雞腿 1支
• 小黃瓜 2根
• 薑絲 5公克
• 蒜末 5公克
• 紅辣椒絲 5公克

• 【調 味 料】
• 白醋 2小匙
• 細砂糖 1小匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.風雞腿洗淨，放入蒸籠以大火蒸10分鐘至熟，取出腿骨，將腿肉後切細條，備用。
  
• 2.小黃瓜去頭、尾，拍破、切小段，備用。
  
• 3.將風雞、小黃瓜段、薑絲、蒜末、紅辣椒絲，以及所有調味料一起放入盆中拌勻即可。

• 【備　註】
• 臘味的鹹度都很高，料理時千萬不能再加鹽，這道涼拌菜利用小黃瓜的清爽多汁，中和風雞腿的鹹香，將小黃瓜拍破則可讓小黃瓜更容易入味。