蔥爆雞絲

• 【材　料】
• 青蔥 3支
• 紅辣椒 1支
• 雞胸肉 1/2副
• 香油 1大匙

• 【調 味 料】
• 醬油 2大匙
• 糖 1小匙
• 水 2大匙

• 【醃　 料】
• 蛋白 1大匙
• 米酒 1大匙
• 白胡椒 1小匙
• 鹽 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.雞胸肉順紋切絲，倒入醃料拌勻放置5分鐘。
  
• 2.青蔥和紅辣椒洗淨切絲備用。
  
• 3.取鍋倒入少許油加熱，放入作法1的雞肉絲快速拌炒。
  
• 4.待雞絲變白後，先加入蔥白絲和紅辣椒絲炒香。
  
• 5.再加入調味料拌炒均勻後，放入蔥綠絲稍拌炒一下。
  
• 6.最後淋入香油，即可起鍋盛盤。

• 【備　註】
• 美味更加分：蔥白先下鍋爆香，請鍋前再加蔥綠增添色澤美觀。