異國風味雞腿蔬菜捲

• 【材　料】
• 去骨雞腿排 1隻
• 紅蘿蔔 30公克
• 青蔥 1根
• 紅甜椒片 少許
• 蘑菇 2粒
• 青花菜 3朵

• 【調 味 料】
• A.普羅旺斯香料 1小匙
• 鹽 少許
• 黑胡椒粉 少許
• B.七味粉 少許

• 【做　法】
• 1.將去骨雞腿排洗淨，再用菜刀將較厚的部位片開成薄片備用。
  
• 2.將紅蘿蔔與青蔥切成細長條形，與雞腿排等長備用。
  
• 3.將作法1的去骨雞腿排攤開，排入作法2的紅蘿蔔條與青蔥條，撒入調味料A所有材料，再慢慢將蔬菜雞腿捲起來。
  
• 4.用耐熱保鮮膜將作法3的雞腿捲慢慢捲起來，再用鋁箔紙再捲一層，頭尾轉緊，再放入滾水中以中火煮約10分鐘，放冷備用。
  
• 5.將青花菜、蘑菇和紅甜椒片放入滾水中，汆燙過水，撈起備用。
  
• 6.將作法5放冷的雞腿捲切成片狀後排盤，再搭配作法5的汆燙蔬菜裝飾，最後再撒入七味辣椒粉即可。