辣子雞丁(11)

• 【材　料】
• 去皮雞腿肉 200公克
• 小黃瓜 50公克
• 辣椒末 2公克
• 蒜末 2公克

• 【調 味 料】
• 辣椒醬 1/2大匙
• 米酒 1大匙
• 醬油 1/2小匙

• 【醃　 料】
• 蛋液 1/2大匙
• 太白粉 1/4小匙
• 米酒 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.去骨雞腿肉切小丁，加入所有醃料拌勻醃漬約20分鐘，備用。
  
• 2.小黃瓜洗淨去頭尾，切滾刀塊，備用。
  
• 3.熱鍋倒入少許沙拉油，放入作法１的雞丁以中火拌炒約8分熟後取出，備用。
  
• 4.另起一鍋，爆香辣椒末和蒜末，加入所有調味料、作法3雞丁和作法2的小黃瓜塊，以大火拌炒均勻即可。

• 【備　註】
• 醃料中加入太白粉，可以讓雞丁更滑嫩；蛋液可以增添色澤和黏稠度；米酒則可去除肉腥味喔。