食譜:辣子雞丁(11):www.ytower.com.tw

食譜:辣子雞丁(11)

  • 【做 法】
  • 1.去骨雞腿肉切小丁,加入所有醃料拌勻醃漬約20分鐘,備用。
  • 2.小黃瓜洗淨去頭尾,切滾刀塊,備用。
  • 3.熱鍋倒入少許沙拉油,放入作法1的雞丁以中火拌炒約8分熟後取出,備用。
  • 4.另起一鍋,爆香辣椒末和蒜末,加入所有調味料、作法3雞丁和作法2的小黃瓜塊,以大火拌炒均勻即可。
  • 【備 註】
  • 醃料中加入太白粉,可以讓雞丁更滑嫩;蛋液可以增添色澤和黏稠度;米酒則可去除肉腥味喔。
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