雞茸三色蒸蛋

• 【材　料】
• 雞肉 50公克
• 雞蛋 3顆
• 三色蔬菜 50公克
• 蔥末 10公克
• 水 400㏄
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• A.龜甲萬料亭和露 1大匙
• B.米酒 1/2小匙
• 太白粉 少許
• C.龜甲萬料亭和露 1大匙
• 水 150㏄

• 【做　法】
• 1.雞肉切碎加入調味料B拌勻醃約5分鐘備用。
  
• 2.雞蛋打成蛋液，加入材料中的水、1/2量的雞肉碎、1/2量的三色蔬菜、蔥末及調味料A拌勻，放入蒸鍋中，以大火蒸約3分鐘，轉中火續蒸約8分鐘，取出備用。
  
• 3.將剩餘的1/2雞肉碎與三色蔬菜、調味料Cㄧ起放入鍋中煮熟，以太白粉水勾芡後，淋在作法2的蒸蛋上即可。

• 【備　註】
• 在蒸蛋的時候建議不要全程使用大火，否則完成的蒸蛋會產生許多氣孔，讓表面變得千瘡百孔，此外鍋蓋要留個小縫，蒸蛋才會水嫩漂亮喔。
• 約20分鐘