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食譜:雞茸三色蒸蛋

  • 【做 法】
  • 1.雞肉切碎加入調味料B拌勻醃約5分鐘備用。
  • 2.雞蛋打成蛋液,加入材料中的水、1/2量的雞肉碎、1/2量的三色蔬菜、蔥末及調味料A拌勻,放入蒸鍋中,以大火蒸約3分鐘,轉中火續蒸約8分鐘,取出備用。
  • 3.將剩餘的1/2雞肉碎與三色蔬菜、調味料Cㄧ起放入鍋中煮熟,以太白粉水勾芡後,淋在作法2的蒸蛋上即可。
  • 【備 註】
  • 在蒸蛋的時候建議不要全程使用大火,否則完成的蒸蛋會產生許多氣孔,讓表面變得千瘡百孔,此外鍋蓋要留個小縫,蒸蛋才會水嫩漂亮喔。
  • 約20分鐘
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