比薩雞排

• 【材　料】
• 去皮去骨雞胸肉 1片
• 牛蕃茄 1顆
• 蒜末 1/4茶匙
• 摩茲瑞拉起士絲 150公克
• 炸粉：
  地瓜粉 適量

• 【調 味 料】
• 蕃茄醬 1又1/2大匙
• 義大利香料 1/2茶匙

• 【醃　 料】
• 薑 15公克
• 蔥 15公克
• 蒜仁 10公克
• 米酒 1大匙
• 五香粉 1/4茶匙
• 鹽 1/2茶匙
• 糖 1茶匙
• 胡椒粉 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.將去皮去骨雞胸肉的表面用刀交錯劃出深約0.5公分的刀痕；牛蕃茄切片備用。
  
• 2.取一大碗，將醃料中的薑、蔥、蒜仁切碎搗爛後放入，再加入其餘的醃料材料混合拌勻。
  
• 3.將作法1的雞胸肉放入作法2的醃料中，醃漬約30分鐘。
  
• 4.將作法3醃漬好的雞胸肉取出，均勻沾裹上地瓜粉，放入160℃的油鍋中，用小火炸約3分鐘，撈出瀝油，放至烤盤上。
  
• 5.在作法4的雞排上，依序放上蕃茄醬、蒜末、義大利香料、摩茲瑞拉起士絲和牛蕃茄片，放入預熱好的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤至表面呈金黃色即可。