蘋果雞丁(1)

• 【材　料】
• 雞胸肉 150公克
• 蘋果肉 80公克
• 紅甜椒 50公克
• 蔥段 20公克
• 薑末 10公克

• 【調 味 料】
• A.太白粉 1茶匙
• 鹽 1/8茶匙
• 蛋白 1大匙
• B.甜辣醬 2大匙
• 米酒 1茶匙
• 太白粉水 1茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.雞胸肉切丁後，用調味料A抓勻，醃漬約2分鐘；蘋果肉切丁；紅甜椒切小片備用。
  
• 2.熱鍋，加入約2大匙油（材料外），放入作法1的雞丁大火快炒約1分鐘，至八分熟即可撈出。
  
• 3.洗淨鍋子後，熱鍋，加入1大匙油（材料外），以小火爆香蔥段、薑末及紅甜椒，再加入甜辣醬、米酒及作法2的雞胸肉炒勻。
  
• 4.最後再加入蘋果丁，用大火快炒5秒後，加入太白粉水勾芡，淋上香油即可。

• 【備　註】
• 水果因容易軟爛，所以不適合久煮，要等生鮮食材都煮熟，也調味好了，才能將水果放入鍋中略拌炒。