味噌蒸雞

• 【材　料】
• 雞腿 1支
• 泡發香菇 50公克
• 紅辣椒 1條
• 薑末 5公克
• 蔥段 20公克

• 【調 味 料】
• 味噌醬 2大匙
• 細糖 1茶匙
• 醬油 1茶匙
• 太白粉 1大匙
• 米酒 2大匙
• 水 2大匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.雞腿洗淨剁小塊；泡發香菇切小塊；紅辣椒切片備用。
  
• 2.將作法1的泡發香菇放入滾水中略汆燙，撈起瀝乾備用。
  
• 3.取一容器，將味噌醬、細糖、醬油、米酒及水放入混合拌勻。
  
• 4.將作法1的雞腿塊、紅辣椒片和薑末，放入作法3的容器中一起拌勻。
  
• 5.最後再於作法2容器中放入香菇塊和香油拌勻，放上蔥段，再放入蒸籠內，以大火約蒸約20分鐘即可。

• 【備　註】
• 蒸煮雞肉時，等蒸籠水滾冒蒸氣時再放入，如此一來可讓肉汁鎖住，肉質吃起來也較軟嫩有彈性。