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食譜:味噌蒸雞

  • 【做 法】
  • 1.雞腿洗淨剁小塊;泡發香菇切小塊;紅辣椒切片備用。
  • 2.將作法1的泡發香菇放入滾水中略汆燙,撈起瀝乾備用。
  • 3.取一容器,將味噌醬、細糖、醬油、米酒及水放入混合拌勻。
  • 4.將作法1的雞腿塊、紅辣椒片和薑末,放入作法3的容器中一起拌勻。
  • 5.最後再於作法2容器中放入香菇塊和香油拌勻,放上蔥段,再放入蒸籠內,以大火約蒸約20分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 蒸煮雞肉時,等蒸籠水滾冒蒸氣時再放入,如此一來可讓肉汁鎖住,肉質吃起來也較軟嫩有彈性。
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